第一、蛋黃中有大量卵磷脂以及膽固醇,經常食用可以有效補充體內營養物質,增強機體免疫力。
第二、蛋黃中有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質,可以補充體內的微量元素。
第三、蛋黃中有較高的蛋白質,而且蛋白質是高生物價的,很容易被腸道吸收,可以促進腸道消化,有效的為代謝提供能量,而且還可以抑制脂肪的合成,具有降低血壓和降低血脂的作用。
第四、蛋黃中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E,維生素K的含量也非常豐富,不但可以改善視疲勞、增強身體內骨骼的強度,還可以延緩皮膚衰老、改善失眠多夢癥狀,對口腔潰瘍、唇炎等癥狀也有調節作用。
第五、蛋黃還可以預防夜盲癥和腳氣發生。