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咸菜里的白霉菌會不會有毒

咸菜里的白霉菌通常情況下會有毒,不建議食用。

咸菜如果因為存放不當,如未做好密封、陽光直射,或者長期放置在溫暖、潮濕的地方,會導致長出白色的霉菌,白霉菌中黃曲霉毒素的含量會異常增高,其中的亞硝酸鹽和黃曲霉毒素為常見的致癌物質,過多進食長了白霉菌的咸菜,會增加致癌的風險。

即使不過量食用,長白霉菌的咸菜中含有大量的細菌微生物,進食后可能會造成胃腸道感染,引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀,還有可能引起發燒,嚴重情況下可能會發生食物中毒的情況,因此長了白霉菌的咸菜不建議食用。

咸菜是日常生活中常見的食物,可以偶爾食用改善口味,但是不宜長期過量食用,可能會對身體健康造成影響,同時要正確放置,應放在干燥陰涼的通風地帶,避免陽光直射,做好密封防止微生物入侵,而且不要長時間儲存,盡早食用。

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