保存三年的海參是否有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要根據(jù)具體情況決定，如果保存得當(dāng)，沒(méi)有變質(zhì)一般有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果保存不得當(dāng)出現(xiàn)變質(zhì)，通常沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海參屬于比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品，也屬于比較良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅等微量元素，也含有身體所需要的多種氨基酸成分，如果生活中妥善保存海參，放置三年后沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)，一般還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量的食用不僅可以緩解饑餓，也有助于維持機(jī)體的正常生理功能和新陳代謝。
如果海參保存不得當(dāng)，容易發(fā)生變質(zhì)，食物出現(xiàn)變質(zhì)后還會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生，此時(shí)通常會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，此時(shí)一般不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不具有食用價(jià)值。如果盲目食用會(huì)對(duì)胃腸道部位造成刺激，引起腹痛、腹脹等不良反應(yīng)。
如果海參出現(xiàn)變質(zhì)后，應(yīng)將其扔掉不可以食用，以免影響自身健康。
