概述
日常生活中，水果含有多種維生素，可多吃新鮮水果，并且在飯后食用效果較大，因為用餐后，胃腸的消化活動趨于活躍，有利于維生素被人體吸收，特別是脂溶性的維生素A、D、E等，通過用餐后所攝取到的脂肪的協助，達到最高的吸收率，因此，適合在用餐后食用。
功效：維生素具有抗氧化，抗衰老，保護心腦血管作用。
1、維生素A，具有抗氧化、抗衰老和保護心腦血管的作用，維持正常視力，預防夜盲癥和干眼病。
2、維生素B1，參與神經傳導、能量代謝，提高機體活力。
3、維生素B2，參與體內許多代謝和能量生產過程，對維護皮膚黏膜、肌肉和神經系統的功能有重要作用。
4、維生素B6，維持免疫功能，防止器官衰老。
5、維生素B12，可以預防貧血，提高血液攜氧能力，增強記憶力。
6、維生素C，能促進傷口愈合，抗疲勞，并提高抵抗力。
7、維生素E，具有抗氧化作用，延緩衰老，保護心腦血管。
危害：新鮮瓜果含有多種維生素，應該多吃。
維生素C可能是最常提到的維生素，它是一種白色酸性物質，稱為抗壞血酸，具有抗壞血病的功效。
所謂的壞血病是一種由缺乏維生素C引起的疾病，導致全身性出血，典型的成人壞血病的特點是嗜睡、疲勞、皮膚干燥、毛囊角化、牙齒松動、皮下出血、紫斑、肌肉和關節疼痛，重癥病例，可有內臟出血、血尿、黑便，甚至有可能導致死亡。
