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西紅柿營養價值

概述:

西紅柿含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原,在人體內轉化為維生素A,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎病等病人,有良好的輔助治療作用。 
西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質,能抑制酷氨酸酶的活性,使沉著于皮膚和內臟的色素減退或消失,起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。將西紅柿搗爛取汁,加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻,涂面部和手臂,15分鐘后洗凈,常用能減皺紋。常飲西紅柿汁,或用西紅柿汁洗臉,能使面容光澤紅潤。

食用注意事項

1.不宜和青瓜(黃瓜)同食
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,如果二者一起食用,會達不到補充營養的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
西紅柿含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用
含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4.不宜食用未成熟的西紅柿
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
5.不宜長久加熱烹制后食用,長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。
6.不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。  

中醫認識

西紅柿還頗得古今醫家賞識,其性微寒味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,治療高血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載,西紅柿 “健胃消食,治口渴、食欲不振。”高血壓患者,連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿,有降壓作用。以西紅柿代水果每天吃2-3次,兩周后治牙齦出血有明顯效果。

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